ouchipan.com

みなさまに支えられて、パン教室リヒトはもうすぐ8周年を迎えます。小さな教室を見つけて来てくださった生徒さんには感謝の気持ちでいっぱいです。さらに充実した内容をご提供できるよう、自宅のリフォーム工事に伴い、念願の仕事部屋「おうちパン工房」を設けました。12畳ほどのスペースですが、パンづくりを楽しむための場所です。

 

おうちパン工房からの新たな門出にホームページも一新しました。

http://www.ouchipan.com

 

皆様のご期待に沿えるよう、これからも邁進してまいりますので、これからも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

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自家製酵母のカンパーニュ

 

ひょいと予約をくれる友達がいます。朝9時に来てくれて「もちきびとチーズのベーコンエピ」のレッスン開始。ついでに私もひと捏ね。石臼挽き全粒粉、北海道産ライ麦粉もブレンドした自家製酵母のカンパーニュ。自家製甘酒も入っている。楽しい時間はいつもあっという間。午後から発酵かごに入れて、夕方には焼き上がり。

おいしい。このままがおいしい。

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パンを捏ねてスイッチを入れる

風邪、引いたかな・・・。私の風邪はいつも喉から。扁桃腺が赤く腫れて口の中が苦く感じる。このくらいの状態でしっかり体を休められたらいいんだけど、大事な予定がいっぱい。この雪の舞う日、岩峅雄山神社で挙式をする生徒さんの娘さんの晴れ姿を見に行きます。綺麗だろうな。そして氷見へ。岡本よりたか氏の講演会に参加します。運転は苦じゃないけど、体調がイマイチだと往復2時間のドライブはキツイな・・・。でも!このくらい!それに変えられない価値を見つけに行くのだ。弱音を吐きそうな自分にスイッチを入れるため、パンをひと捏ね。おいしいかった甘酒入りのカンパーニュです。Sサイズのペストリーボードもこの向きで使えばLサイズと変わらず捏ねれました。1辺は42cmだけど対角線は58cm、Lサイズ60cmと大差ない訳だ。

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オリーブのカッティングボード

 

いろいろあった3連休の出来事は改めてぼちぼち書くとして、快晴の終了式の午後、義妹Eちゃんがお祝いを持って来てくれました。リクエストしたのはカッティングボード。すごく使うものだから、楽しみにしてたんだ。ちょうどいい大きさ、好きな感じだぁ。くじら堂さんのベーグルラクスも嬉しいな。先週、友達が買ってきてくれた氷見の紅茶のとびらさんのドライフルーツの紅茶と一緒におやつタイム。どっちもおいしい。ラスクはカリカリだけじゃなくて、もっちりしたベーグルの感じも残ってておいしい。紅茶は飲みやすくてドライフルーツも食べれるからボリュームあっていいな。

 

Eちゃんとプレーンベーグルを捏ねて、えごま入りと成形のときにシナモンレーズン入りを作りました朝のうちに仕込んでおいた甘夏マーマレードも煮込んで瓶詰完了。お天気がよかったからお洗濯もたくさんできたし、今週もいいスタートです。週末のベーカリーマルシェに向けてがんばります。

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とやまベーカリーマルシェのご案内

いよいよ今週末になりました。今年のベーカリーマルシェはどんな賑わいになるでしょうね。15軒のパン屋さん、コーヒー、ジャム、デリ、カレー販売のブースが並びますし、ラテアートや製粉の体験ができるワークショップもあります。楽しみです!

 

パン教室リヒトは会場を離れて、地場もん屋さんのキッチンをお借りして【手ごねベーグル教室】&【第11回 パンを楽しむ会】を同時開催! 盛り上がりたいと思っていますので、どうぞ足を運んでくださいね。以下、詳細をご案内します。

地場もん屋キッチン !
パン教室リヒト
のタイムスケジュール

10:30 ~ 11:10 【ベーグル教室1回目】4組 (~ 13:00)

11:15 ~ 11:55 【ベーグル教室2回目】4組 (~ 13:00)

12:15 ~ 13:00 【第11回 パンを楽しむ会】20名程度

 

生イースト使用!【手ごねベーグル教室】参加費¥1,500-


・手ごね~成形までの体験レッスン(35~40分)

・自分が作ったベーグル4個お持ち帰りできます

・パンを楽しむ会の参加も含みますので(自家製酵母パンのお土産付き)13時まで。

※発酵からケトリング、焼成はスタッフが行います(見学自由)

※ベーグルが焼きあがった時点でお帰りもOK。

 

 

【パンを楽しむ会】参加費¥300-


・テーマ「自家製酵母のお話」
・自家製酵母パン試食付き

・ベーグル教室の見学自由

 

 

【参加申込方法】

 

ベーグル教室は事前予約不可。グランドプラザの実行委員会ブース内にて当日先着順にて受付します。

パンを楽しむ会は事前予約が可能です。このブログへのコメント、メール、または「問合せ」フォーム(その他)から氏名と人数をお知らせください。

 

 

【ご注意】

 

グランドプラザ内にパン教室リヒトのブースはありません。実行委員会ブースにて受付します。また、11時ごろを目途に受付が地場もん屋へ移動します。煩雑になりますが限られたスタッフで運営をしますので、ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。不明なことは「問合せ」フォームかお電話にてお尋ねください。

 


週末、お会いできるのを楽しみにしています

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ファミリーレッスン

 パン教室リヒトは「ファミリーレッスン」というプランと、お子さんにぴったりの作業台兼用のテーブルもご用意しています。様子を見守りながら無理のないペースで進めていきますので、親子でパンづくりを思いっきり楽しんでいただけます。ただし、レッスンなので遊び中心にはならないように、お勉強の要素も取り入れながら。夏休み、春休みに、親子レッスンを楽しみにしてくださっている小矢部市Kさま、メロンパンとフガスの2メニュー、どちらもレシピ2倍量のファミリーレッスン、とても喜んでくださいました。


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新湊グループレッスン&ファミリーレッスン

2008年2月。初めて「ベーグルレッスン」に来てくれたときは寝返り前の赤ちゃんだったのに、この春、小学1年生! その娘ちゃんと「フォカッチャ」のファミリーレッスンをご予約くださった射水市Tさま。すっかり成長した娘ちゃんは嬉しくて照れちゃって、でも一生懸命パンを捏ねたり、成形したり、がんばりました。慣れてきたらぴょんぴょん飛び跳ねたり、寝転がったり、かわいかった。パン工房オープンおめでとうございますとプレゼントもいただき、長く通ってくださる生徒さんに支えられていることを実感。これからもがんばっていきたいと思いました。ありがとう!

 おうちパン工房になって、レッスン開始時間が選べるようになりました。射水市からお越しのTさんは10時半のご希望。おやつのキャラメルバナナのスコーンを作ったり、じゃがいもの下ごしらえをする時間も充分あり、自宅用のフォカッチャも先にひと捏ねしてお待ちしてました。

 地域の公民館に10年ほど勤務していて、娘も私もお世話になっている方へパンをプレゼントする約束をしていたので、ちょうどいいタイミング。お日柄もよかったし、午後からハートのフォカッチャをお届けに行きました。次年度も地域ふれあいパンづくり教室を2回開催します。

 昨年7月から毎月第4木曜日は新湊へグループレッスンに出かけています。港町の元気なお母さんたちと過ごす時間が楽しみで、今月は何パンにしようかなとメニューを考えています。おやつにご用意した自家製酵母パンが以前好評だったので、「キャラメルバナナスコーン」と「自家製酵母のくるみパン(1次発酵後~焼成のみ)」をご用意しました。焼きあがった酵母パンを見て「これこそ本物のパンやわ~」と歓声が上がりとても喜んでいただけました。今回のおやつはバターロールのたまごサラダサンド。
 帰宅後、冷蔵庫のなかで2次発酵中だった「自家製酵母のカンパーニュ」を焼成。24時間前、新湊用と自宅用と小麦粉1.5kgを3回に分けて手ごねしたのでした。自家製酵母のパン生地は捏ねやすくて、捏ねている間も気持ちよくて、喜んでもらえるかなーとお母さんたちの顔を思い浮かべると、全然へっちゃらでした。自宅用のカンパーニュは最近続けている甘酒入り。発酵時間が伸び伸びになっちゃって、焼き上がりの顔はイマイチだけど、心配していた酸味はなく、食べやすて味わいがありました。

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とやまベーカリーマルシェ

総曲輪グランドプラザに、たーくさんの人がパンを買いに集まり、そして並びました。パン人気、スゴイです! こんなに大きなイベントに、パン教室リヒトも参加していたこと、自分のことながら信じられないです。

グランドプラザを離れて開催するにも関わらず、手ごねベーグル教室はすぐに満席となり、パンを楽しむ会にもたくさんの方が集まってくださり、パン教室リヒトのワークショップも大成功でした。ご参加ありがとうございました! そして、いつも協力してくれる家族と、いざという時に力を貸してくれる仲間に支えられていることに感謝します。

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自家製酵母のくるみパン と さつまいも食パン

ベーカリーマルシェのパンを楽しむ会では、自家製酵母のくるみパンを強力粉1.650g分ご用意。買い足しておいた発酵かごが早速役に立ちました。前日は暑いくらいのお天気だったので、朝9時に捏ねて4時過ぎにはふっくら。たくさんの人に食べてもらうから、感じよく、おいしく焼きあがるように細心の注意を払いつつ、定番のおいしさ、作りやすさを大切にして心を込めて作りました。「おいしい」って感想が聞けてうれしかった。
 マルシェに向けて製作を依頼していたパン教室リヒトのショップカードができました。ホームページトップとお揃いのロゴマークです。「おうちパン」、「光」、「立山山麓」が組み合わさった温かみのあるデザイン、可愛くて日に日に愛着が沸いてます。見かけたら、どうぞお手に取ってくださいね。

 

いつか試そうと思っていた。

型抜きをして、最後に残った生地を抜型に入れたまま焼くこと。

やってみた!

具合よく、お菓子のマフィンみたい!? 


さつまいも食パンをミニスティック型2本で。どちらもレーズンを入れながら、奥は「丸める成形」、手前は「渦巻き成形&シナモンシュガーがけ」。

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とやまベーカリーマルシェ 2015

今だに語り継がれる長蛇の列、今年のとやまベーカリーマルシェはさらにパワーアップしていますよ!
どうぞお目当てのパンをゲットしてください。そして「富山ホットサンド倶楽部」のワークショップもお見逃しなく!

今日はパン教室リヒトのおうちパン工房にて「富山ホットサンド倶楽部」の部長3人で最終ミーティングでした。とってもいいワークショップになりそうです! 惣菜系はりょーこ部長、スイーツ系はかなえ部長、パンは私が担当します。

ワークショップの内容
・午前の部(11時~)午後の部(12時~)
・各20名ずつ

・参加費¥500-

・メニュー選択「惣菜系」 or 「スイーツ系」

(なくなり次第終了!)


グランドプラザ内、41号線側にある地下駐輪場の柱付近にホットサンドワークショップのブースが入る予定です。


【お知らせ】
ワークショップ当日の運営に協力してくれるボランティアスタッフを数名募集します。
私達と一緒に楽しい時間を過ごしませんか? 

ウレシイ♪いただきもの

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被写体としてのパン

「富がえりのレシピ」でも一緒だけど、「シュフーレ」講座でコラボしたことがきっかけで、仲良くなったカメラマンの徳光典子さん。私のパンを女子カメラ部の被写体としてオーダーしていただくことになって嬉しいです。先週のフォルツァ講座で好評だったそうで、アナザホリデーの夜の部活でもという話になり、再びご依頼いただきました♡ 

典子部長のお好みは小型の丸パン、教室メニュー「食事パン」です。写真映えするように、クープと焼成は慎重に。また発酵時間を長くとって、味もおいしくなるように心を込めてお作りました。

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