ビール酵母

手づくり工房 風の薫りの浅野さんから自家製ビール酵母をいただきました。ちょうどレッスン用の自家製酵母生地を仕込む日だったので、比較実験。翌朝、びっくり！ ビール酵母はパンパンに発酵してました。過発酵させてしまったかなと心配したけれど、無事、焼き上がり。

ほのかにビール酵母の風味が香ります。レーズン以外の酵母液、勉強になりました。

こちらは、いつものレーズン酵母のカンパーニュに、オレンジピール、いちじく、くるみを入れました。新湊グループレッスンのおやつ用です。

初めての生小松菜ペースト、抹茶のような苦味を感じる濃さでとても贅沢な感じ。ベーコンを入れた分、やや塩気が強かった。

新規ご予約の生徒さんが、手づくりシフォンケーキをお土産にくださいました。ココア、バナナ、ラム酒入り。風味が混ざってしっとり大人味。おいしかった！チョコレートブリオッシュも添えて。