バジル酵母のフーガス

少し飲んでみたら、炭酸っぽいしゅわしゅわ感なしだったけど、捏ねてみた。24時間経っても1.5倍くらいまでしか膨らまないようなので、ボールから取り出してみたら、案外素直な生地。グリッシーニにしようかと思っていたけど、フーガスに変更。

これ以上発酵は期待できないだろうなと思ってすぐ焼いた。濃いチーズみたいな匂いは焼いたらそうでもない。バジルの香りがする。カチカチではないけど、よく噛んで食べるパン。酸味も少しある。酵母液でいきなり捏ねるのは難しかったみたい。元種を作って、の方法なら上手くいくかな。面倒だけど、いっちょやってみようかな。