少しのイーストでバゲット

福井の雑貨屋さんで見つけた「微量の計量スプーン」、可愛いし、「少しのイーストでゆっくり発酵パン」を作るなら必要でしょーと、ずいぶん前に買いましたが、ほとんど出番なかった・・・。

だいたい「1spoon」がどのくらいの量かも分かってなかったし、時間も気持ちも余裕があったので少し調べてから、今日はイースト小さじ1/4で低温発酵も入れつつバケットを焼きました。もちもち生地、気持よく窯伸びしてくれました。朝8時20分に仕込んで、17時40分焼き上がり。ゆっくり発酵、慌てなくていいから楽。