明々後日の仕込みを兼ねて我が家の定番おうちパン「自家製酵母のカンパーニュ」焼き上がり。ふっくらボリューミー、思ったより軽めの仕上がりです。

2日ほど前に焼いたのは「具入りの自家製酵母パン」。こちらも教室の合間に作業をしたのだけど、連日の猛暑でボーっとしてか多少生地を疲れさせてしまい、クープなしで焼成。おいしい具がクープから飛び出して焦げることもないし、内層も綺麗だからこれはこれで正解でした。

夕飯には、濃厚なカマンベールチーズを付けておつまみパンにもなりましたとさ。

朝からいろいろな人との連絡や情報が行き交う日でした。なるようになるし、なるべくしてそうなる、だから努力する。そう思います。電話が鳴り午後から「昆布パン」のレッスン、１年ぶりの生徒さんと一緒に私も作りました。もちもち生地に細切り昆布がたっぷり、娘の大好物です♡　

「今日は私たち見てるだけ～」というママたち。ときどき助けを求める娘ちゃんたち。食パンのベンチタイム中にスコーン成形中です。

シュフーレ講座にも参加してくれて、洗い物や片付けをたくさん助けてくれたお２人、お礼の気持ちも込めてお昼をご一緒しませんかとお誘いしました。

スコーンも、食パンも、小学5年生と6年生の女の子が頑張って作りました。たいへんよくできました！

夏休み特別企画、シュフーレ講座「フライパンで焼いちゃおう！イングリッシュマフィンとワンプレートランチ」を地元の立山町の富山地方鉄道五百石駅ビル「みらいぶ」２階の調理交流室にて開催しました。東は入善町、西は高岡市、富山県内各地から12組の親子が集まり、総勢33名で大興奮のときを過ごしました。

メイン講師は私、サブ講師は伊石睦代さん。先月の100人BBQのときにも当日スタッフをしてくれた協力な助っ人です。小６の娘ちゃんもお手伝いに来てくれてすごーく助かりました。

イングリッシュマフィンと同じ生地から、ドックパンも成形して、こちらはオーブン焼成。ハンバーグも子どもたちが捏ねて丸めてオーブン同時調理にて焼き上げ。ソーセージもオーブンで30本一気焼き。

ひと夏の思い出になったらいいな♡

夕飯用にグリッシーニを作っています。「ガーリックパウダー＆ブラックペッパー味」と「自家製トマトフレーク＆粉チーズ味」。「プチトマトを湯剥きしたら、皮はカラカラに乾燥焼きするといいよ」って富がえりのレシピミーティングのときにクオーレの杉浦さんに教えてもらったのです。それを手で崩して、グリッシーニの成形時に入れてみました♡　トマトの香りがします(^^♪　

調理方法はわからないけど、とりあえず、見よう見まねで干したナスもいい具合に乾燥しました。

朝食のスクランブルエッグは、ちょこっと残しておいたベーコン、モッツァレラチーズ、トマトソース、それから畑のバジルも添えて。　ご近所生徒さんが届けてくださったブルーベリーも嬉しいなぁ。

「自家製酵母のバケット」は前日の午前レッスンと午後レッスンの合間に捏ねて、夕食後に焼き上げました。山積みの新聞が読みたいのと、家のこと、教室のこと、自分のこと、マイペースで過ごす予定です。

8月6日のシュフーレ講座でお披露目したメニューを追加します。１つの生地から「ドックパン」と「イングリッシュマフィン」が作れるお得なレシピです。マフィンを焼くために「フライパンと蓋」を持参すると良いと思います（不可能な場合には我が家のホットプレート使用）。ドックパンはオーブン焼成です。

これに伴い、もちきびを練り込んだ「ホットプレートマフィン」と「もちきびとチーズのベーコンエピ」をメニューから外します。受講を予定していた方には申し訳ございません！

そして、消費税増税後も据え置きしていた材料代を見直しました。現在の仕入れ価格にて、10～100円程度増減しております。下がったもの、上がったもの、両方あります。ご確認ください。

イングリッシュマフィンといえば、「コーンミール」だけど、パラパラ落ちるし、あんまり美味しいとは思わない。同じ黄色い粒粒の「もちきび」は、練り込むと生地がもっちりして美味しくて気に入っていました。でも加熱具合によっては捏ねにくくなったり、手に入りにくいかも。それで、もっとシンプルな配合の生地に変更し、さらに「ドックパン」も同じ生地で出来ちゃうなら断然魅力的でしょー。今日は午後レッスンがなかったので、もう教室では使わないことにした「もちきび」を練り込んだベーグルを作りました。「もちきび」おいしいけど、我が家のおうちパンで楽しみたいと思います。

「富がえりのレシピ」イベントでは、食について、農業について、仕事について、人、生き方について、いろんなことを感じました。アル・ケッチャーノ 奥田シェフと江頭教授、田中美弥さんのスペシャルトークショーは必見の面白さでしたね。野菜ソムリエコミュニティ富山の「CENA」、翌日の「料理講習会」、さらにシェフとの「夕食会」にも参加させていただき、このお盆休みは、アル・ケッチャーノのベーカリー部門「ジパング トツゼン テロワール」で働くことになりました！

およそ6時間のドライブ、途中休憩を考えると、朝出発、夕方着かな。いつもと違うお仕事にワクワクしています！

たった３日間ですが（貴重な３日間！）、初めての東北の地で、少しでもお役に立てるよう頑張ってきます。そして、ここ富山でその経験を活かしていきたいと思っています。

地ぱんgoodは、14～16日の3日間、朝6時から閉店後の後片付けまでしっかりお手伝い。ずっと立ち仕事、大きさも重さも業務用サイズの仕事は足の裏と腰に疲れが・・・。ヨガのおかげで体幹が少し出来てきたから、なんとか乗り切れました。

奥田シェフ、大岡店長と３ショット。バケットのクープにも挑戦。

初日の夜は、イル・ケッチャーノにてパスタディナーをいただきました。牡蠣ってこんなに美味しいんですね。デザートのケーキも美味しかった！お昼のまかないはアル・ケッチャーノからパスタとスープが届きました。

17日は自由行動、観光を楽しみました。鶴岡、とっても住み良い町でした。

18日、お土産いっぱい持って富山に帰宅。ただいまぁ！　家族の顔を見てほっとしました。

お待たせしました。パン教室リヒトの「オリジナルパンマット」が届きました。

前回に引き続き、MIFUMI*さん（http://mifumi.noblog.net/blog/）に作っていただきましたよ。使いやすいサイズ、厚みのある帆布（ハンプ）生地、シックな紫色のバイヤステープで丁寧に布端を始末していただいています。丈夫でとても使い心地のいいパンマットです。

おうちパンの刺繍入り　￥1,000-

タグ付き（刺繍なし）　￥800-

レッスン時にお手に取ってお買い上げくださいませ♡

生徒さんからいただいた食べ物、ありがたくご紹介します。

先にお知らせです。「ピザ＆グリッシーニ」の受講料を2500円から3000円に変更しました。発酵待ちの間にトマトソースをつくることや、１つの生地から２種類作れる点で新メニューの「イングリッシュマフィン＆ドックパン」と価格を揃えました。もう１つ、市場の価格変動が大きいため小松菜ベーグルの「小松菜ペースト２回分お持ち帰り付き」は止めますね。

うっかり400gで計量した「さつまいも食パン」の材料、もちろん無駄にすることなく、プレーンの山食とミニさつまいも食パンにしました。

自家製酵母のカンパーニュはプレーンで作ることがほとんどだけど、この日はくるみとレーズンを入れました。

教室準備を兼ねて、自家製酵母のパン、これはプレーン。格子状にクープを入れる気分が続きました。

「富がえりのレシピ」実行委員メンバーのランチミーティングがあった朝、ハードトーストを2本分捏ねて午前レッスンをしながら焼き上げました。どら焼きや手作りのジェノベーゼソースをプレゼントしてくれた生徒さんに１本、山崎亮子さんにも焼き鯖のお礼に１本。

食堂nogiさんにて、7月26日のイベントや今後の活動について意見交換。

夕方捏ねて室温発酵。就寝中は冷蔵庫。午前レッスン「チョコチップロール」を生徒さんと一緒に私も作りつつ、この「自家製酵母のカンパーニュ」も焼き上げました。来週のshufuu:leホットサンド講座のときまで大切に冷凍しておきます。

午後からはshufuu:leミーティングでした。写真は九州パンケーキミックスを使った亮子さんお手製「キャロットケーキ」美味！ 10～12月も楽しい講座をたくさんご用意できそうです。どうぞお楽しみに。

「月とピエロ」のパン、義妹Eちゃんが買ってきてくれました。嬉しい。

このパン、見たことある人、覚えている人、何人いらっしゃるかなぁ。メープルシロップ（ダーク）をたっぷり練り込んだ生地のなかに、カスタードクリームと煮りんごが入っている「アップルバンズ」はパン教室リヒト初期の頃のMENU。娘はこのパンのことをずーっと覚えていて、今でも「何パン食べたい？」と聞くと「昆布パン！！アップルバンズ！！」と答えます。つい先日もその会話を交わし「今年中に作ってあげる」と約束したところでした。

8月は山形行きのため丸7日間お休みしたけれど、数えてみれば7月同様「31回も」レッスンを開催することができました。ご参加くださった皆様ありがとうございます。楽しく美味しい時間をご提供できて幸せです。明日からは9月、食欲の秋に突入ですね。何かと行事が多い季節ですが、お時間あればパンを作りに来てください♡