2019年10月から料金改定します。
こちらのページの有効期限は2019年9月のレッスンまでとなります。
Japanese / English
持ち物・・・エプロン、ハンドタオル、筆記具、(パンを持ち帰るカゴ)
※ 紙袋をご用意していますが、袋に入れず持ち帰りたい方はカゴなどご用意ください
選べる46種類
難易度5段階
★☆☆☆☆・・・初心者向け
★★★★★・・・上級者向け
特にお勧めのメニュー ♡マーク
アレルギー表示
ベーグル (2時間)
★☆☆☆☆ ♡
焼く前に茹でることでむっちりとした歯ごたえが生まれるヘルシーなベーグルは大人気。短時間で作れることも魅力の1つ。成形のコツ、お教えします。
小麦
ダブルチョコベーグル (2時間)
★★★☆☆
おやつ系ベーグルの代表格といえば、ダブルチョコベーグル。リッチな香りのココア生地にチョコチップがたっぷり入っています。ついつい手が伸びるおいしさです。
小麦、乳
さつまいもベーグル (2時間)
★★☆☆☆ ♡
贅沢なおやつ系ベーグル。サツマイモを練りこんだ生地にレーズンとクルミも加えます。具だくさん生地は成形しづらいですが挑戦してみましょう。美味しさは保証付き!(さつまいもは下準備済みです)。
小麦、くるみ
ブルーベリーベーグル(2時間)
★★★☆☆
優しい紫色の生地は作っているときから、幸せな気持ちになります。ブルーベリー缶とドライブルーベリーを使い、甘すぎない大人味です。
小麦
小松菜ベーグル(2時間)
★★☆☆☆
射水市の小松菜農家「葉っぴ~Farm」さんからご提案いただいた小松菜入りのパンを作りました。手軽なベーグルを小松菜たっぷりにアレンジしたメニュー。小松菜ペーストも作ります。
小麦
食事パン(2時間半)
★★★☆☆
きめ細かくてふんわりとしたおいしい食事パン。作りやすいシンプル生地で、パン作りの基本「生地を丸める」作業をたくさん練習します。
小麦、バター
ドックパン&イングリッシュマフィン (2時間半)
★☆☆☆☆
1つの生地から2種類のパンが作れるお得なメニュー新登場! マフィンを焼くためのフライパンと蓋を持ってきてください。ドックパンはオーブンで焼きます。
小麦、乳
オニオンハムロール (2時間半)
★☆☆☆☆
いつもおうちにあるような手軽な材料を使って、ボリュームのある惣菜パンを作りましょう。
小麦、乳、卵
ベーコンエピ(2時間半)
★☆☆☆☆
人気のベーコンエピが手軽に作れるレシピをご用意しました。初心者さんにも作りやすい配合で、外はカリッ、中ふんわり。ファミリーレッスンやグループレッスンにもお勧めします。
小麦
ピタパン (2時間半)
★★☆☆☆
切ったら「袋になってる!!」が嬉しいポケットパン。具をたくさん入れることができるから、ボリュームたっぷり、お洒落な感じも嬉しいです。意外と売られていないので、おうちで作りましょう。おいしくて、しっかり膨らむレシピとコツをお伝えします。
小麦
ピザ&グリッシーニ (2時間半)
★☆☆☆☆
簡単そうな手づくりピザをワンランクアップさせてみませんか? 目からうろこのコツをお伝えします。トマトベースのピザ1枚、素焼きの白ピザ2枚、グリッシーニ4本(または白ピザ1枚追加)
素焼きの白ピザは冷凍保存できるので、いつでも具をのせて焼き立てピザが楽しめて重宝します。
小麦、チーズ
※2017年7月からリニューアル。具の持参は不要になりました。
フーガス (2時間半)
★☆☆☆☆
スナック感覚の楽しいパンはピザのアレンジメニュー。オリーブとベーコンを練り込んだ生地を薄焼きにします。手土産にもぴったり。味も見た目もきっと喜ばれますよ。
小麦
材料代 300円 → 600円
出来上がりが2倍量になります。
2017年6月~
フォッカチャ (2時間半)
★☆☆☆☆ ♡
もっともオススメしたいおうちパンの1つが、このポテトフォカッチャです。じゃがいもを練り込み、もっちりふわふわ。大人から子供まで広く喜ばれます。持ち寄り食事会にもおすすめ。
小麦
昆布パン (2時間半)
★☆☆☆☆
富山県民が愛する昆布の旨味をパン生地に閉じ込めました。フォカッチャをアレンジしたもっちり生地。「丸め」の練習もします。
小麦
はちみつ胡桃パン (2時間半)
★★☆☆☆ ♡
ライ麦粉とくるみがバランスよく入った優しい甘さのくるみパン。はちみつたっぷりの生地は少しべたつきます。ふんわり形よく仕上げましょう。
小麦、乳、くるみ
具だくさんライ麦パン (2時間半)
★★☆☆☆
ドライフルーツと穀物たっぷりのプチパンは、ずっしりと食べ応えがあり、味わい深いおいしさ。ライ麦粉や全粒粉3割配合した生地にあふれそうなほどの具材を混ぜ込む作業がポイントです。丁寧に作業します。
小麦、くるみ
山食パン (3時間)
★★★☆☆ ♡
毎日食べたいシンプルなおいしさを追求した山食パン。生地量が多く少しべたつく生地ですが、しっかりと捏ねます。めん棒を使わず手で丸める成形です。クラムがすっと縦に伸びた食パンを作りましょう。
小麦、乳
さつまいも食パン (3時間)
★★★☆☆ ♡
自然な甘みでしっとり。そのままでも、トーストしてもおいしいと好評です。めん棒を使いぐるぐると巻いた模様が分かる成形をします。しっかりとよく捏ねて、きれいな角食パンを作りましょう。
小麦、バター
バターロール (2時間半)
★★☆☆☆
リッチ生地の基本にしているのが、このバターロールです。形よく仕上げるには発酵の見極めと麺棒を使った成形がポイントです。そのままで食事パン、好きな具を挟んで朝食やおやつにどうぞ。
小麦、乳、卵
チョコチップロール (2時間半)
★☆☆☆☆
可愛くて、おいしい、簡単! 3拍子揃った嬉しいメニュー。リッチ生地の捏ね方をマスターして、ふんわり膨らんだ甘い香りのおやつパンを作りましょう。「キャラメル」「ミルキー」「コーヒー」と3つのフレーバーから選べます。予約フォームのご希望欄に明記してください。
小麦、乳、卵
シナモンロール (2時間半)
★★★☆☆
シナモン大好きな人ためにつくったレシピです。私もシナモン大好きで実は毎日採っています。しっかり甘めだけど、甘すぎないように、そして、ふんわり可愛く焼きあがるように、何度も試作を繰り返しました。2014年6月からの新メニューです。どうぞご予約ください。
小麦、乳、卵
メロンパン (2時間半)
★★☆☆☆
大人気のメロンパン!パン生地とクッキー生地、両方作るから作業がたくさん。カリッとしたクッキーとふんわりソフトなパン生地のハーモニー。感動と喜び、おいしさは格別です。
小麦、乳、卵
ベーグルドーナツ (2時間)
★★★☆☆
ふんわりでもっちりのベーグルドーナツは、油っぽくなく食べ応えあり。食べる直前に砂糖をまぶすとちょうどいい甘さ。どなたにも食べやすい、ほんのりコーヒー味も魅力。ゆでて揚げるので、慌てず焦らず作業しましょう。
小麦、乳、卵
ツイストドーナツ(2時間半)
★★☆☆☆
イーストで作るふんわり軽いドーナツ。柔らかい生地を捏ねるのが少し難しいけれど、挑戦してみましょう。揚げやすくて食べやすいツイスト成形も楽しいです。
小麦、乳、卵
クロワッサン(3時間)
★★★☆☆ ♡
1度は作ってみたいクロワッサン。時間がかかるメニューですが、おうちでも作りやすい工夫とコツが詰まったレシピを作りました。「パン作り」というより「工作みたい」に楽しい。サクサクの仕上がりは感動です。 (5月~9月まで気温が高いためクロワッサンはご予約いただけません。)2015年10月から分量を増やし少し大きめになりました。
小麦、乳、卵
クロワッサン・オ・ショコラ(3時間)
★★★☆☆
ふわっと甘いショコラ味のクロワッサンができました。サクサクです。バレンタインデーにいかがですか? ココアの代わりに「コーヒー味」もできます。(5月~9月は気温が高いためクロワッサンはご予約いただけません。)2017年2月からの新メニュー。
小麦、乳、卵
デニッシュ(3時間半)
★★☆☆☆
サクサクのデニッシュ生地にカスタードクリームとフルーツを合わせます。クロワッサンより気軽な成形でおいしさアップ。「りんご」または「ラムレーズン」をお選びいただけます。(5月~9月は気温が高いためデニッシュはご予約いただけません。)
小麦、乳、卵
ロングデニッシュ (3時間半)
★★★★☆
バターを丁寧に折り込んだデニッシュ生地と、ベンチタイム中に作るカスタードクリーム。おいしさをぎゅっとミニスティック型に詰め込みました。サクサク&ふんわり、おしゃれなデニッシュ食パン。焼きあがりも、その味も、感動的です。 (5月~9月は気温が高いためロングデニッシュはご予約いただけません。)
小麦、乳、卵
ブリオッシュ (2時間半)
★★★☆☆
バターリッチなブリオッシュは、しっかり捏ねてふっくら仕上げます。オレンジピールを混ぜ込んだ生地をマフィンカップに入れるだけでのお手軽成形です。
小麦、乳、卵、オレンジピール
シュトーレン (2時間半)
★★☆☆☆
ドイツのクリスマス菓子「シュトーレン」。たくさんのバターを練りこむリッチ生地に挑戦してみましょう。冷暗所で約1ヶ月保存ができ、プレゼントに最適。10月~12月の期間限定です!
小麦、乳、卵
ショコラカレ (2時間半)
★★★☆☆
クリスマス菓子「シュトーレン」と大人気「ショコラブレッド」を合わせた、まるでケーキのようなパンができました。硬さとしっとり感。甘さとチョコ感。1年を通して楽しんでいただけように四角い形に焼き上げたショコラシュトーレンです。冷暗所で約1ヶ月保存可。プレゼントに最適。1月~3月の期間限定です!
小麦、乳、卵
ブール (3時間半)
★★★☆☆ ♡
ボリュームたっぷりに大きく焼き上げるフランスパンです。比較的デリケートな作業が少なく作りやすいのも特徴です。生地作りは上級者向けなので、手捏ねのパン作りに慣れている方、ご相談のうえご予約ください。
小麦
リュスティック (3時間)
★★☆☆☆ ♡
加水を増やした捏ねないフランスパン生地づくりに挑戦します。本格的だけど捏ねないし、成形がないので実は楽々。もっちりしっとりのリュスティックは日本人好みだと思います。非常に柔らかい生地を扱うため、ある程度パンづくりに慣れた人におすすめします。
小麦
シャンピニオン (3時間半)
★★★★☆
キノコの形をしたフランスパンは食事パンとして最適。お料理に添えれば注目されること間違いなし。柔らかい生地の丸めと、笠の部分を薄く伸ばすところが難しい上級者向けレシピです。
小麦
フィセル (3時間半)
★★★★★
バケットがおうちで作れたら・・・。コツがつかみやすいように、小さめの生地でフィセルに挑戦しましょう。生地の扱いが難しいので、ご相談のうえご予約ください。
小麦
ハードトースト (3時間半)
★★★★☆
フランスパンの配合をベースにしたシンプルな食パン。しっかりとした耳はトーストするとザクザク。クラムはふわふわでモチモチ。軽いけど食べごたえがあります。捏ねにくい生地なので手ごねに慣れている人。作業は少ないです。ご相談のうえご予約ください。
小麦
スコーン(2時間)
★☆☆☆☆ ♡
パンではありませんが、自慢のスコーンもメニューに加えています。パンづくりと共通した道具や材料を使い、作りやすいレシピをご提案しています。手早く作れてアレンジもしやすいので重宝すると思います。
小麦、乳、卵
キャラメルバナナスコーン(2時間)
★★☆☆☆
そのまま食べておいしく、コーヒーや牛乳とも相性のいい大人も子供も気軽に楽しめるスコーンを作りました。バナナの香り、カラメルの風味、それにチョコチップがベストマッチ。型抜きしないで、ブロック形にカットするだけの成形も手軽でスタイリッシュ。
小麦、乳、バナナ
数字パン(2時間半)
★★★☆☆
お誕生日や記念日にお祝いの数字をパンにしてプレゼントしてみませんか。大きな数字パンは話題になるし喜んでもらえると思います。「0」~「9」までの好きな数字を2つ選んでご予約ください。
3つ以上ご希望の場合には、数字パン1つに付き材料代100円追加。
小麦
かめろん(3時間)
★★★☆☆
メロンパンに、顔や手足をつけた「かめろん」3匹と、普通のメロンパン3個できます。
クッキー生地は、「抹茶」「ココア」「プレーン」から選べます。
小麦、乳、卵
塩パン(2時間半)
★☆☆☆☆
リクエストにお応えして、人気の塩パンが仲間入りしました。バターたっぷりですが、油っぽすぎない食べやすさに仕上げました。成形も楽しいです。
小麦、乳
長時間発酵クリームパン(2時間半)
★★★☆☆
リクエストにお応えして、ハード系のクリームパンを作りました。イーストの量を減らして低温発酵の生地づくりのお勉強もします。※お弁当用くらいの保冷バック(保冷剤)を持って来てください。捏ねた生地を低い温度で持ち帰っていただきます。こちらで捏ねない場合は不要。
小麦、乳、卵
クリームパンダ(3時間)
★★★☆☆
上野動物園のシャンシャン人気にあやかり、ふんわり柔らかいクリームパンも作りました。カスタードクリームかミルククリーム(卵なし)どちらか選べます。
小麦、乳、(卵)
自家製酵母を学びたい方へ
パン教室リヒトの自家製酵母パンは味はもちろんのこと、作りやすさを最も重視しています。家庭でも無理なく続けられるよう工夫が詰まったレシピです。
自家製酵母パンは計量から焼き上がりまで10時間以上かかります。
①計量 → ②手ごね → ③1次発酵 → ④成形 → ⑤2次発酵 → ⑥焼成
そこで、自家製酵母のレッスンでは、1次発酵が終わった生地をご用意して、成形~焼成まで行い、焼きあがったパンはお持ち帰り。途中、計量と手ごねを行い、1次発酵途中の生地もお持ち帰り。つづきはおうちに帰ってからの宿題、という流れになります。
自家製酵母 ステップ1 (2時間半)
★★☆☆☆ ♡
レーズンの酵母液を使って捏ねたパンのゆっくりとした発酵と基本作業に慣れましょう。
シンプルで食べやすい味わいです。
持ち物
・直径18cm以上のボール
自家製酵母 ステップ2(2時間半)
★★★★☆
パン教室リヒトの「ルヴァン種」が入ります。風味が豊かになり、作り続ける楽しみが生まれるレシピです。
週に1~2回パンづくりをする習慣が必要となります。ルヴァン種の持ち帰りがあります。
持ち物
・保冷バックと保冷剤
・直径20cm以上のボール
自家製酵母のレッスンを受講された皆さまには、希望があればレーズン酵母液の小分けをします。通常1週間程度かかるところ、確実に早く(1~3日)酵母液が完成します。
・レーズン酵母液(1瓶)300円(写真左端)
ルヴァンは数日に1回、粉と水を加えて混ぜます。よい状態を保つために、パンを作り続け、管理し続けることが必要です。
手間暇のかかる大切なルヴァン種ですが、具合が悪くなってしまった場合には復習を兼ねて、ステップ2を再度受講してください。ルヴァン種の持ち帰りがあります。
裏メニュー
※ 10回以上 受講している生徒さんだけがご予約できます。
ムーミンちぎりパン(3時間以上)
★★★★★
受講料3000円 材料代150円
出来上がりサイズ:直径18cm × 高さ7~8cm以内。
「誰かにプレゼントしたい」という気持ちで、楽しんで作って欲しい。分割の数が多く、正確に丁寧に作業することで仕上がりに差が出ますので、パンづくりに慣れている方に受講していただきたいため制限を設けました。
持ち物
・持ち帰り用のタッパー
小麦、乳
ご褒美メニュー
ご褒美シフォンケーキ
メロンパン、シュトーレン、ショコラカレ、デニッシュ、クリームパン、スコーンなど卵黄のみを使い卵白が余るレシピのときに、卵白を捨てずに冷凍保存して100~200g貯まったときに作る「ご褒美シフォンケーキ」です。いろんなパンを習って、卵白を冷凍する習慣ができた生徒さんは教室の入っていない時間帯に来て一緒に作ります。材料費等を含み1000円いただきます。
<持ち物> シフォン型(17cm~20cm)と冷凍卵白(100~200g)
※冷凍した卵白、全卵2個、シフォン型を持参してください。
バターキャラメルラスク
自家製酵母パンの端っこでつくるラスクです。パンを持参できる方で希望があれば、シフォンケーキと同様に教室のない時間帯に作り方を伝授します。こちらは材料費等を含み500円をいただきます。
Hand-kneading bread making at the foot of “Tateyama Kurobe” that is certified as a Japan Geopark.
Date and Hours of Lessons
Monday and Wednesday through Thursday and Saturday from 9:00am-6:00pm
Sunday from 12:00pm-3:00pm
Closed on Tuesdays and Fridays
Address :〒930-1367 86 Miyaji Tateyama-machi Nakaniikawa-gun, Toyama
TEL :81-90-2092-1426 (From outside of Japan)
090-2092-1426(From within Japan)